HURMAŠICE DOMAĆE UKUSNE, JEDNOSTAVNE I JEFTINE

Hurmašice su tradicionalna bosanska slastica porijeklom s Bliskog istoka. Prave su u više raznih varijanti, u tijesto se mogu dodavati orasi ili kokos, a ova recept koji ovdje donosimo poseban je po tome što je najjednostavniji.
Sastojci:
3 jaja
3 male šoljice šećera
3 male šoljice ulja
12 šoljica brašna
prašak za pecivo
Agda (preljev):
9 šoljica šećera
8 šoljica vode

Priprema:
Jaja izmutit viljuškom i dodati šećer pa još malo izmutiti. Zatim dodati i ulje pa izmutiti.
Dodat brašno i prašak za pecivo pa izmiješati kašikom. Ako tijesto ispadne premekano, još malo brašna dodati.
Formirajte hurmašice, slažite ih u pobrašnjenu tepsiju jednu do druge i pecite 20-25 min na 180 °C (neka fino porumene).
Za agdu šećer i vodu dobro umutiti i tako hladnim zaliti tople hurmašice.
Izvor: Namirnice.ba

Više »

DESERT: TUFAHIJE

Tufahije su omiljeni recept bosanske kuhinje, s tipičnim namirnicama i okusom.
Sastojci:
1 kg jabuka (male, srednje, slatke)
1/2 kg šećera
2 vanilin šećera
Nekoliko kapi limuna
1 čaša vode
150 gr mljevenih oraha (možete ih pomiješati ili zamijeniti mljevenim bademima)
Šlag
Višnje – za ukras (prema želji)

Priprema:
Jabuke ogulite, sredinu izbušite i odstranite. Stavite ih u lonac, dodajte šećer, vanilin šećer, prema želji nekoliko kapi limuna, vodu i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta, dok se ne pojavi pjena. Na pola kuhanja ih okrenite. Fil Mljevene orahe zalijte s dobivenim šerbetom u kojem ste skuhali jabuke. Kad se jabuke ohlade, nafilujte ih smjesom. Pred serviranje, napunite slastičarsku špricu s šlagom i ukrasite vrh svake tufahije ili kašikom stavite šlag na svaku. Prema želji vrh ukrasite višnjom.

Više »

Za Desert: Sultan Lokum

Sastojci:
180 g putera ili margarina
8 kašika brašna
650 ml mlijeka
10 kašika šećera
1 vanilin šećer
fil:
po ukusu mljeveni i sjeckani orasi, lješnjaci, pistij, malo cimeta
i još:
kokosovo brašno
1 kašika= 21 g

Priprema:
U šerpi otopiti margarin ili puter, pa kad se zagrije sipati brašno. Miješati cijelo vrijeme, nekih 6-7 minuta. Zatim sipati mlijeko, miješajući cijelo vrijeme, dok se masa ne zgusne. Dodati šećer i vanilin šećer, pa još kratko miješati na laganoj vatri.
Smjesu sipati u plastičnu posudu i mikserom mutiti nekih 5-6 minuta. Ostaviti da se ohladi ( ne mora biti potpuno hladno). Od smjese vaditi kuglice (ruke često pokvasiti hladnom vodom), pa svaku kuglicu rastanjiti na dlanu. Puniti smjesom od mljevenih i sjeckanih orašastih plodova,uz dodatak cimeta (po ukusu), pa preklopiti.
Oblikovati kuglicu ili valjak, pa uvaljati u kokosovo brašno! Ostaviti u frižider da se ohladi i stegne, pa poslužiti!

Više »

Baklava sa Sirom i Sirupom od Narandže

Ova poznata poslastica može se pripremiti i sa sirom za one koji manje vole orah
Sastojci:
2 šoljice šećera
1,5 šoljica svježeg soka od narandže (limuna ili limete)
1,5 kašićice mljevenog kardamoma
250-400 g svježeg sira
1 kašićica mljevenog cimeta
250 g maslaca ili 150 g maslaca i 100 ml suncokretovog ulja
16 listova tijesta- jufki, kupovnog ili onog koje ste sami razvukli
Za posipanje:
pistacije, lagano popžene u tavi bez ulja i nasjeckane
cvjetovi svježe lavande
kokos naribani

Priprema:
Zagrijte rernu na 160°C. Maslac s uljem na laganoj vatri rastopite. Premažite posudu maslacem i na dno položite prvi sloj tijesta, premažite mješavinom maslaca i ulja, poklopite novim slojem tijesta i tako nastavite sve dok se ne potroši polovica tijesta. Tijesto prebacujte preko rubova posude i kasnije višak odrežite.
Svaki sloj tijesta obavezno premažite
Oko 6-8 kašika šećera pomiješajte s cimetom i dodajte siru ili orasima ako ih koristite. Dobro promiješajte i smjesom premažite sloj tijesta te smjesu pokrijte tijestom i nastaviti postupak kao što je prethodno opisano. List tijesta, premazivanje maslacem pa ponovno list tijesta itd.
Kad su svi sastojci upotrijebljeni i gornji sloj premazan maslacem, tijesto prerežite oštrim nožem kao na slici na rombove ili kvadrate ili kao tortu počevši od sredine posude.
Stavite peći u zagrijanu rernu na oko sat vremena.
Za to vrijeme pripremite sirup/agdu. Šećeru dodajte malo vode, ne više od 1 čaše, te rastopite na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje. Kad je šećer rastopljen, dodajte sok od naradže (limuna ili limete) i kuhajte petnaestak minuta kako bi se sirup malo zgusnuo. Ostavite sa strane da se malo ohladi.
Pečenu baklavu još jednom razrežite i još vruću prelijte agdon te ostavite par minuta u vrućoj, ali otvorenoj rerni. Pospite sjeckanim pistacijama i poslužite uz kafu ili čaj od metvice.
Izvor:  http://kuharicazadjecu.dobrahrana.jutarnji.hr/

Više »

Rol Baklava

Sastojci:
1 pakovanje tankih kora za baklavu
250 g mljevenih oraha
100 g sjeckanih oraha ( ili mješavina koštunjavih plodova )
150 ml ulja ili putera + 100 ml za prelivanje
Agda:
800 g šećera
600 ml vode
1 manji limun
1 mahuna vanilije

Priprema:
Uzeti jednu koru i četkicom premazati  sa otopljenim puterom ili uljem.
Na početku kore ostaviti malo praznog mjesta, nekoliko cm, staviti nekoliko kašika oraha, koje ste prethodno izmješali zajedno ( sjeckane i mljevene orahe ) i staviti 2 metalna štapića koji koristite za ražnjiće, drške da su nasuprot jedna drugoj i zaviti čvrsto u rolat.
Uzeti drugu koru i nju premazati i staviti na početak onaj prvi rolat koji ste prethodno zavili i opet zaviti čvrsto i tako uraditi i sa trećom korom.
Stavljati onoliko kora koliko volite da su vam rolnice velike.
U vatrostalnu posuduu, veličine 22cm X 33cm stavljamo rolnice, koje smo prethodno malo nagužvali gurajući početak i kraj rolata prema sredini da stane u pleh, prvo skinuti jednu žicu i ako treba pogurati još malo sa druge strane i skinuti i drugu žicu.
Tako raditi dok imate materijala.
Zagrijati ulje ( neko stavlja pola ulja pola putera) i kašikom preliti rolate. Oštrim nožem isjeći rolate u rolnice željene veličine.
Rernu zagrijati na 175*C i peći baklavu oko 30 minuta ili dok vam fino ne porumeni, isključiti rernu, malo otvoriti vrata od rerne i ostavite je još desetak minuta da se osuši.
Dok se baklava peče, skuhati agdu.
U šerpu staviti šećer, vodu i rasječenu mahunu vanilije i pustiti da provri, smanjiti temperaturu i kuhati dok se malo ne zgusne.
Na kraju dodati kolutove isječenog limuna i izvaditi mahunu vanilije.
Pečenu baklavu preliti vrelom agdom. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi i poslije je ostavite u frižider da se dobro ohladi i poslužiti je hladnu.
Izvor: http://pomoravka1.blogspot.com/2014/01/rol-baklava.html

Više »

MAROKANSKA BAKLAVA

Sastojci:
 3 jajeta
25-30 dkg šećera
1 margarin
20 dkg brašna
20 dkg mljevenih oraha
20 dkg krupno sjeckanih oraha
10-15 dkg grožđica
9 listova kora za baklave
Agda:
1 l vode za zaljev
1 limun (sok)
1 kg šećera

Priprema:
Umiksati jaja i šećer, dodati omekšali margarin te zatim brašno.
Potom dodati grožđice (prethodno očišćene,oprane i namočene u toploj vodi) te sjeckane orahe i mljevene orahe,pa izmješati u jednoličnu masu/fil.
U malo nauljenu tepsiju (cca 32x32 cm) položiti koru, malo nauljiti, pa drugu koru,malo nauljiti pa staviti treću koru.
Na treću koru nanijeti 1/2 mase od jaja,oraha i dr. Malo se teže razmazuje jer je masa gušća i teža,ali polako tupim nožem, 1 ravnomjerno i bit će ok.
Na taj fil opet složiti koru, malo nauljiti, drugu koru, malo nauljiti pa treću koru.Na treću koru ravnomjerno rasporediti drugu 1/2 fila, pa onda opet tri kore.
Ovaj put,osim prve dvije blago nauljiti i treću-završnu koru.
Sada baklavu isjeći kako želite. Napraviti mrežu od 4X4, pa onda svih 16 komada dijagonalno prerezati.
Peče se 45 minuta na 200 C.Zadnjih 10-tak minuta možete malo smanjiti jačinu na 170C.
Vruću baklavu zaliti vrućom agdom koju dobijemo tako što vodu i šećer skuhamo u gušći sirup i pred kraj dodamo sok od limuna.
Baklava će ispočetka plivati u zaljevu, ali će ga postupno upiti.
Kad se skroz ohladi, kidati komade po "rezovima" i servirati.
Izvor: www.coolinarika.com

Više »

KADAIF

Sastojci:
500 gr gotovog tijesta za kadaif
250 grama maslaca
½ kg oraha
150 gr grožđica
1 kg šećera
1 limun

Priprema:
U duboku tepsiju (pleh za pečenje) staviti pola količine tijesta za kadaif i ravnomjerno ga rasporediti (eventualno malo pritisnuti rukama ako je previše nadignuto).Po tijestu posuti samljevene orahe i grožđice, pa prekriti drugom polovinom kadaifa.Maslac istopiti na laganoj vatri pa ravnomjerno preliti poslagani kadaif.
Rernu prethodno zagrijati pa staviti kadaif da se peče na 180°C 45 min.U međuvremenu u pogodnu posudu staviti 1 kg šećera i 1 litra vode, iscijediti limun i pustiti da prokuha. Kada prokuha smanjiti temperaturu i lagano kuhati još 10 min. Skinuti sa vatre i staviti da se malo ohladi. Ispečeni kadaif izvaditi iz rerne i ostaviti da se malo ohladi, a zatim preliti sa mlakim sirupom.

Više »

Baklava

Sastojci:
Gotove kore (jufke) za baklavu
1 kg gotovih kora za baklavu
Smijesa za posipanje:
900 gmljevenih oraha
100 g krupno mljevenih oraha (izrezati nozem)
150 g secera
Smijesa za premazivanje:
250 g maslaca (putera)
100 ml ulja
Zalijev (agda)
1 kg secera
voda
1 limun ( po zelji )

Priprema:
Izrezati kore po mjeri pleha u kojem cemo peci baklavu.
IStopiti puter i izmijesati zajedno s uljem. Paziti da nam puter ne izgori ili promijeni boju.
Narezati manju kolicinu oraha (100 g), a vecu kolicinu samljeti.
Priprema zaljeva (agda)
U lonac srednje velicine sipati 1 kg secera i preliti vodom tako da voda bude dva prsta iznad secera. To bi otprilike trebalo biti malo vise od litar vode. Agdu kuhati 15- 20 minuta na jacoj vatri. Provjeriti da li je prava gustoca tako sto cemo izvaditi malo agde na tanjuric, pustiti da se ohladi i povuci prstom po sredini agde. Agda ne smije biti pregusta jer nam baklava nece fino upiti i bit ce suha. Prava gustoca je nesto izmedju sirupa (sok koji se muti sa vodom) i vode, znaci nesto izmedju. Agdu se moramo ohladiti da bi prelili vrucu baklavu. I ovo je jako bitno, jedno od ovo dvoje mora biti hladno a drugo vruce.
U agdu mozemo dodati po zelji sok jednog limuna (dodati pri kuhanju)
Slaganje baklave
Namastimo pleh velicine 35×25 cm u kojem cemo peci baklavu i stavljamo tri kore jednu preko druge i svaku premazemo rastopljenim vrucim puterom. (takodjer vrlo bitno da je puter vruc da bi imali hrskave korice i dobro pecene)
Zatim stavljamo sve narezane orahe na na trecu koru koju smo premazali puterom te pospemo malo secerom.
Nastavljamo tako sto cemo staviti koru, premazati je rastopljenim vrucim puterom i uljem, na nju jos jednu koru koju ponovo premazemo puterom.
Zatim posuti s mljevenim orasima koje smo predhodno pomijesali s 150 g secera.
Sad nastavljamo istim redoslijedom do kraja, Dvije kore koje svaku od njih premazemo puterom zatim slijede mljeveni orasi.
Moramo paziti da raspodjelimo smijesu oraha i kora tako da potrosimo sve u isto vrijeme.
Za zavrsetak baklave ostavimo tri kore tako sto svaku slozimo jednu preko druge i premazemo puterom osim gornje kore. Prije rezanja pritisnemo baklavu dlanovima da je poravnamo.
Na kraju izrezemo ostrim nozem baklavu na kusove (romb).
Baklavu stavimo da se pece prvo na jacu vatru (kod mene je to 190 stepeni na vruci zrak)10 minuta da dobije lijepu svijetlo smedu boju, zatim smanjimo vatru na 150 stepeni i pecemo jos 45 minuta, pazimo da nam ne potamni previse.
Baklava se pece priblizno 1 sat. Ako primjetite da ce baklava biti pretamna slobodno stavite foliju preko i nastavite sa pecenjem.
Baklava je pecena kad dobije lijepu boju od vrha do dna.
Provjerite tako sto cete viljuskom malo razmaknuti romboide i pogledati da li je donji dio jednako pecen.
Zalijevanje baklave
Vrucu baklavu zalijemo hladnom agdom i pritisnemo s jos jednim plehom da bi nam se kore koje se uviju pri zalijevanju lijepo izravnale.
Baklava ne smije biti vise od desetak minuta pritisnuta jer moze da prmijeni boju ispod pleha s kojim smo pritisnuli.
Baklavu moramo ostaviti da prenoci na hladnom mijestu.
Izvor: http://www.coolinarika.com/recept/733558/

Više »

Slatke Kiflice

Sastojci:
500 gr brašna
25 gr kvasca
1 jaje
1 kašika šećera
250 ml mlijeka
6 kašika ulja
1/4 kašikice soli
Džem za filovanje
Šećer u prahu

Priprema:
Sjediniti brašno, kvasac, šećer, sol, jaje i ulje.
Tjesto zamijesiti mlijekom.
Ostaviti 1 h da naraste, pa podijeliti na tri jednaka dijela.
Oblikovati tri loptice, pa ih razvaljati.
Razvaljano tijesto izrezati na 6 dijelova, kao pizzu.
Svaki dio premazati džemom i oblikovati kiflice.
Poredati ih u pleh obložen papirom za pečenje i ostaviti 30 minuta da odstoje.
Kiflice peći 20 minuta na 200 °C i nakon što se ispeku posuti ih šećerom u prahu.

Više »

Bosanski lokum

Sastojci:
-1 kg brašna
-250 g putera omekšalog na sobnoj temperaturi
-2 dcl pavlake
-2 dcl ulja
-5 supenih kašika šećera
-100 g kokosovog brašna
-1 čajna kašičica praška za pecivo
-3 supene kašike šećera u prahu za posipanje

Priprema:
Pomiješati pavlaku i ulje, dodatI puter i šećer, te dobro izmiješati mikserom...
Dodate kokosovo brašno (ko voli, moj Gogo ne voli :( ) i pola kilograma brašna koje se pomiješalo sa praškom za pecivo...
Dodavati postepeno ostatak brašna, ne više od kilogram ukupno... da se dobijete čvrsto suho tijesto
Podijeliti tijesto na 8 lopti veličine šake
Jednu po jednu loptu oblikovati kao zmiju i izravnati da dobijete tanak pravougaonik... od svakog pravogonika nožem izrezati jednake dijelove da se od svake lopte dobije po 13 komada...
Svaki komadić uvaljati rukama u kuglu, valjati kao plastelin i oblikovati lokume otprilike poput ćevapa, širine jednog prsta, dužine oko 3 cm
Na tepsijU staviti papir za pečenje i premazati ga kistom umočenim u ulje
Redati lokume sa pola cm razmaka, može i malo manji razmak
Peći 20 minuta na 200 st. Celzijusa... kada počnu lagano da gube bijelu boju, pričekati par minuta i vaditi
Tople ih uvaljati u šećer u prahu i redati u kutiju u kojoj će se čuvati (plastičnu ili metalnu)
Ne sadrži jaja i mlijeko, pa mogu dugo stajati i odlični su uz kafu i čaj.

Više »

Brzi Kolač sa Orasima i Grizom

Sastojci:
2 jajeta
200 gr secera
12 kasika mlijeka
10 kasika ulja
12 kasika griza
12 kasika brasna
3 kasike kakaa
1/2 vrecice praska za pecivo
100 gr krupnije mljevenih oraha
Agda:
350 gr.secera
400 ml vode

Priprema:
Sve sastojke smutiti, izliti u kalup ili neku manju tepsiju (tepsija mora biti prvo pouljena pa pobrasnjena)
Peci kao i svaku revaniju,
Kad je ispecena vruću revaniju zaliti sa hladnom ili makar prohladjenom agdom.
(zalivati se treba malo po malo..najbolje uzeti kutljacu pa se njom sluziti ..jer ako se odjednom agda istrese na koru, mogla bi se potpariti i neravnomjerno upiti.)
Tako zalivenu ostaviti da se potpuno ohladi, pa je premazati šlagom od vrhnja..ili onim iz kesice..

Više »

Hurmašice sa Kokosom i Pavlakom

Još jedan zanimljiv recept za Hurmašice.
Sastojci:
500 g. brasna
250 g. maslaca
2 dl. kisele pavlake
2 jajeta
100g. kokosa
1p. za p.
Agda:
1/2l. vode
600 g.secera
1 limun-sok
1 vanilijin secer

Priprema:
Maslac koji je bio na sobnoj temperaturi, dobro umutiti, zatim dodati pavlaku, 2 jajeta, i sve dobro umutiti. Dodati brasno sa praskom za pecivo, kokos i opet sve dobro umutiti. Oblikovati hurmasice, bitno je da vam se smijesa ne lijepi za ruke, kada se smijesa prestane lijepiti onda je gotova.
Hurmasice se oblikuju tako da se uzme jedna velika kasika smijese, i uvalja se u lopticu, pa se razvalja u oblik hurmasice, uzme se ribez, i na njega se prisloni formirana hurmasica.
Prije stavljanja u pleh, hurmasice malo posuti brasnom.
Sloziti i peci na 200c.oko 30 min.
Agdu kuhati, i pecene hurmasice, polagano zalijevati, jednu po jednu.
Ohladiti.
Umijesto kokosa mozete staviti po jednan orah u svaku hurmasicu, ili mozete sitno isjeckati orahe pa ih ubaciti u pripremljeno tijesto.
Izvor: https://www.coolinarika.com

Više »

Turski Kadaif (Kadaif sa Pistacijama)

Pronašla sam si savršen recept za Bajramske kolače, a može i za poslije iftara, ma može uvijek  :)
Sastojci:
1 pakovanje (500 gr) kadaif
1/2 kg pistacija
250 gr.putera
1 kg.šećera
vode da se secer prekrije (oko 700 ml.)
 2 limuna

Priprema:
Puter otopite. Rezance rarostrite na sto i isprskajte ih puterom. Pola njih stavite u pravouganu tavu i dobro pritisnite rukama.
Stavite isjeckane pistacije. Odozgo stavite drugi sloj kadaifa i opet pritisnite ili rukama ili nećim drugom  i dobro ga nabijte.
Stavite da se peće na 150 C nekih tridesetak min. ( ja ga volim kada se malo zacrveni).
Šerbet pripremite tako što ćete skuhati šećer i vodu 7-8 min., stavite limun isjeckan na kružiće i ostavite ga da se ohladi.
Treba da bude mlak kadaif, mlako šerbe i zalivajte malo po malo, ne sve odjednom.
Izvor: http://www.coolinarika.com/

Više »

Boem Torta

Sastojci:

Biskvit

12 bjelanaca

250 gr  secera

150 gr przenih mljevenih ljesnjaka

150 gr krupnije mljevenih ljesnjaka

3 kasike kakao u prahu

3 kasike brasna 

Krema/fil

12 zumanaca

250 gr secera

500 ml mlijeka

7 kašika brasna

2x250 gr maslaca

200 gr tamne cokolade

200 gr bijele cokolade

Priprema:

Bjelanca umuriti  polako dodavajuci secer. Kada ste utrosili sav secer i bjelanci postigli volumen, dodati brasno  prosijano zajedno sa kakaom u prahu, te obje vrste ljesnjaka.

U veliku tepsiju ( velicine 40x30cm) postavljnu papirom za pecenje, istresti dobivenu smjesu i peci na 170C oko 20 minuta...Peceni biskvit isjeci na 3 snite.

 Mlijeko staviti da se kuha.

Zumanca dobro izmixati sa secerom, sve dok ne zapjene i dobiju svijetlu boju, zatim prosijati u njih brasno,te lagano izmijesati.

Kada mlijeko pocme da vrije, polako ga sipati u smjesu zumanaca, zatim tu smjesu vratiti nazad u serpu u kojoj se kuhalo mlijeko i skuhati uz stalno mijesanje kremu.

Dobit cete gustu kremu.

Kremu sklonite sa sporeta, dodati odmah na kockice isjecen maslac i umutiti mixerom.

Podijeliti kremu na pola,te u jedan dio staviti tamnu cokoladu a u drugi dio kreme staviti bijelu cokoladu.

mijestai kreme sve dok se cokolada ne otopi.

Pokriti kreme po samom vrhu prozirnom folijom i ostaviti da se potpuno ohlade da bi se mogle nanositi na biskvit.

Biskvit staviti na posluzavnik/tacnu premazati prvo jednom kremom, zatim i drugom kremom, poklopiti sa slijedecim biskvitom i uraditi isti premaz.

Ostace vam dovoljno kreme da se ukrasi torta.

Više »

Carski Kolač

Sastojci:
Biskvit:
5 kašika mljevenih oraha
2 kašike pšenične krupice ili griza
3 kašike oštrog brašna
1 kašika kakaa
1 vrećica praška za pecivo
5 kom jaja
5 kašika šećera
1 vrećica vanilin šećera
Agda:
250 g šećera
1, 25 dcl vode
Fil:
4 kašike gustina
4 kašike mlijeka
1/2 l mlijeka
180 g maslaca
180 g šećera u prahu
Čokoladna glazura:
200 g čokolade zakuhanje
6 kašika ulja

Priprema:
Uključiti rernu na 200°C a tepsiju dimenzija 23 x 28 cm premazati maslacem i posuti s malo brašna.
U manjoj zdjeli izmiješati suhe sastojke: brašno, krupicu, orahe, kakao i prašak za pecivo.
Pjenasto umutiti jaja sa šećerom i vanilijinimn šećerom.
U umućena jaja polagano umiješati pripremljenu suhu smjesu.
Sve izjednačiti i istresti u pripremljenu tepsiju. Peći oko 20 minuta.
Ohladiti a dok se podloga peče napraviti agdu i fil.
Za agdu ukuhati šećer s vodom 2-3 minuta, kada je gotova preliti je po pečenom biskvitu.
Izmiješati gustin sa 5-6 kašika hladnog mlijeka. Ovu smjesu uliti u 1/2 l provrelog mlijeka. Još malo kuhati pa ohladiti.
Ohlađen fil pomiješati s maslacem kojega umutiti sa šećerom u prahu.
Sve skupa staviti preko hladnog biskvita, izravnati pa preliti glazurom od čokolade.
Za čokoladnu glazuru na laganoj vatri otopiti čokoladu s uljem. Skinuti i hladiti miješajući. Dok je još malo topla prevući je preko fila.
Kolač služiti dobro ohlađen.
zvor: www.kuhar.com

Više »

Bosanski Kadaif - Mostarski

Sastojci:
500 g gotovog tijesta za kadaif (sa jajima)
200-300 g prženih oraha ili badema (mljevenih)
250 g sviježeg maslaca (otopiti)
50-100 g  groždica (po želji)
Za sirup:
1 l vode
700 g šećera
1 vanilin šećer
1 limun (sok)
1 narandža (sok)
1-2 kašike meda (po želji)

Priprema:
Veliki dublji pleh ili odgovarajući sud premazati maslacem, pa redati sloj kadaifa (gotovih rezanaca), posuti orasima (bademima), groždicama.
Sve redati tako da se tijestenina ne mrvi jer treba da ostane kompaktna.
Posljednji red treba bude kadaif-tijestenina!
Poprskati sve vrelim maslacem i peći oko 1/2 sata dok lijepo ne porumeni.
Dok se kadaif peće pripremiti sirup i neka se kuha 5 minuta.
Kada je napola pećen (15-20min.) izvaditi ga i preliti vrucim sirupom i ponovo vratiti da se ispeće do kraja (15 min.).
Ostaviti ga da odstoji do sutra jer je takav puno ukusniji.

Više »

Sarajevska Krempita

Sastojci:
krema:
-6 jaja
-1 vanilin šećer
-10 kašika šećera
-6 kašika brašna
-1 litra mlijeka
-2 kašike gustina
-1 šlag vrećica ili 2 dcl slatkog vrhnja
krema za visoku krempitu
- 6 jaja  20 kašika šećera
-2 vanilin šećera
-1 kutija (40 dag) gustina
-6 kašika brašna
-5 dcl vode
-2 litre mlijeka

Priprema:
Mijesati jaja, secer i vanili secer, dodati brasno i ukuhati u mlijeku na laganoj vatri bar 10-15 minuta da postane gusta masa.
Kada se smjesa malo ohladi dodati izradjeni slag i lagano umijesati.
Kremu staviti na list za krempite, prekriti s drugim listom narezanim na cetvrtine i posuti s secerom u prahu.

Za visoku krempitu:
6
Mijesati 6 zumanjaka s 10 zlica secera i dodati gustin, pomjesan s vodom i brasnom, pa ukuhati u mlijeku.
7
Izlupati cvrsti snjeg od 6 bjelanjaka i 10 zlica secera, te lagano umjesati u malo ohladjenu kremu i filovati u dubljoj tepsiji izmedju dva lista a gornji da bude vec narezan na kocke radi lakseg rezanja.
Posluživanje
Ovo je samo recept za kremu jer ju ja koristim ne samo za krempitu nego i za princeze, punim s vocem, ma na milion nacina se moze upotrijebiti.
Moram ovo jos nadopisat da tajne dobre krempite nema, kako ju napravit bolje? Prvi put kad pravis vidis sve nedostatke koje su ti promaknili, drugo pravljenje je vec nestoo a trece si majstor za krempite :))) tako da sto duze poznas krempitu sve ti se vise svidja…

Više »

Sarajevska Šampita

Sastojci:
kore:
-11 žumanaca
-11 kašika šećera
-11 kašika ulja
-11 kašika mlijeka
-11 kašika brašna
-malo praška za pecivo
-korica limuna
šaum
 -11 bjelanaca
-11 kašika šećera
agda
 -2x11 kašika šećera
-11 kašika vode
-kriška limun

Priprema:
Na početku izmjeriti sastojke za agdu i staviti na laganu vatru da se kuha!
Odvojiti bjelance od žumanaca
Umutiti žumanca i šećer, dodati ulje, pa mlijeko i na kraju brašno pomješano sa praškom za pecivo i limunovom koricom.Izliti smjesu u pomašćenu tepsiju i peći 10-tak minuta na temperaturi od 200°(više ili manje..zavisno od rerne)
U agdu dodati limun.
Šaum: mutiti bjelanca, prvo na najmanjoj brzini 2 min ,onda na većoj i dodavati po kašiku šećera i mutiti, povećati na najveću brzinu.Umućenim bjelancima dodati agdu i mutiti, mutititi….mutiti!!
Preko kore izliti šaum i ostaviti da se ohladi.

Više »

Bosanske Tulumbe

Turski kolač.. i generalno svi kolači sa agdom.. :)
Sastojci:
Tijesto:
-4 jajeta
-2 čaše vode / 400ml,
-pola čaše ulja,
-250 g brašna,
-prstohvat soli,
-2 male kašike šećera,
-1 l ulja za prženje
 Agda:
-1 kg šećera,
-3 čaše vode / 600ml,
-par kolutica limuna
Agdu treba pripremiti dan ranije i ostaviti je da stoji makar preko noći, da se skroz ohladi. Ovaj detalj je veoma važan!

Priprema:
U malo dublju šerpu staviti vodu, ulje, šećer, so i pustiti da provri. Šerpu izmaknuti s vatre, pa u nju umiješati brašno. Miješati konstantno drvenom kašikom dok se ne napravi čvrsta smjesa u obliku lopte.
Tijesto ostaviti 10-ak min da se prohladi. Za to vrijeme posebno u neku zdjelu umutiti jaja, pa ih dodati tijestu. Dobro izmiksati jaja sa tijestom dok se ne dobije mekša svilenkasta struktura tijesta.
Tim tijestom napuniti špric za tulumbe
Nasuti litar ulja u dublju šerpu ili veću, dublju tavu.  U hladno ulje istiskivati tulumbe iz šprica.
Neka ne budu stisnute jedna do druge jer će se njihova veličina uduplati prilikom prženja, zato neka imaju mjesta za plivanje. Staviti šerpu na ringlu, uključenu na 3, a poslije smanjiti negdje između 3 i 2.
Nastaviti s prženjem s tim da se moraju ponekad okrenuti, sve dok i dio između rebara ne dobije onu zlatnu boju, tek tada su gotove.
Vrele tulumbe vaditi šupljikavom kašikom i direktno potapati u agdu. U agdi neka odstoje sve dok se ne isprži sljedeća tura, tek se tada mogu izvaditi i redati u tepsiju.
Kad je sve završeno, tulumbe su u tepsiji pa se mogu zaliti ostatakom agde.
Čuvati na hladnom mjestu, najbolje u frižideru.

Napomena: Ovdje navedene količine dovoljne su za nekih 40 komada tulumbi.

Više »

Sarajevske Ružice

Sastojci
-1 pakovanje gotove jufke
-600 g oraha
-300 g tirit
-200 g badema
-700 g šećer
-900 ml voda
-400 g margarin
-1 šolja ulja
-1 limun

Priprema:

Rastopiti margarin i ulje na blagoj vatri. Napraviti tirit od ulja, jaja i brašna, a orahe sitno isjeckati, kao i bademe.Na drvenoj podlozi redati dvije jufke, pa masnoćom preliti preko jufke. Na tako pripremljenu jufku staviti tirit i na kraju orahe i bademe.

Potom opet staviti dvije jufke, i sve dobro zarolati. Rezati ružice na debljinu 3-4 cm i pecite na 180°C oko sat vremena. Od vode, šećera i limuna spremiti agdu, pa njom preliti gotove ružice.

Više »